白菜是百姓之家最為常見(jiàn)的大宗蔬菜了，但對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與醫(yī)學(xué)作用，你未必了解多少。下面我們就來(lái)介紹一下白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，以及大白菜的藥用價(jià)值，供參考。
一、白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，除含糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋(píng)果、梨分別高5倍、4倍。
大白菜中含有的纖維素，可增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，減少糞便在體內(nèi)的存留時(shí)間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負(fù)擔(dān)，防止多種胃病的發(fā)生。
白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
此外，白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量?jī)?chǔ)存。白菜中含鈉也很少，不會(huì)使機(jī)體保存多余水分，可以減輕心臟負(fù)擔(dān)。中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以減肥。
二、大白菜的藥用價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。經(jīng)常吃白菜可防止維生素c缺乏癥（壞血?。?。大白菜洗凈切碎煎濃湯，每晚睡前洗凍瘡患處，連洗數(shù)日即可風(fēng)效。
白菜子則可解酒，對(duì)于酒醉不醒者，可用白菜子研末調(diào)“井華水”（即從水井中剛打上來(lái)的井水），服之有效。對(duì)于氣虛胃冷的人，則不宜多吃白菜，以免惡心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。
白菜能降低女性乳腺癌發(fā)生率，白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
另外，大白菜中的纖維素不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。冬季吃白菜能養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。冬季空氣干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害很大。
白菜中含有豐富的維生素c、e，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
