②燒滾開后的鹵水，要完全涼透才可以使用。
③長豇豆擇去2頭梗，洗凈后，放在通風(fēng)的地方吹干表面的水分，或者在太陽下曬干水分。
④完全瀝干水分的長豇豆，分成幾等分，像打結(jié)的方式盤起來。
⑤（裝酸豇豆的密封容器，提前洗凈，用開水燙過后，瀝干里面的水分）然后將盤好的豇豆一個(gè)個(gè)的放進(jìn)去，之后將80毫升的泡椒和泡椒水全部加入到容器中。
⑥加入4-5片姜片、加入冰糖40克。
⑦之后將完全冷卻后的鹵水連同輔料一起倒進(jìn)豇豆里。
⑧在最后加入60毫升左右的白酒。
⑨密封好，放在陰涼的地方發(fā)酵半個(gè)月左右，即可食用。
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