牛肉的營養(yǎng)價值(4)

2016-04-12

5、紅燒牛肉

【材料】牛肉、洋芋、胡蘿卜、干紅椒、姜、洋蔥、桂皮、鹽、五香粉、醬油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉。

【做法】①將牛肉洗凈后切成塊,用水沖洗干凈,最好瀝干水分。②用醬油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓勻后,用保鮮膜包住,腌制2個小時左右。③洋芋去皮切成塊,胡蘿卜洗凈后也切成塊,過水備用,姜切片,備用。牛肉腌好后,去掉桂皮,將多余的水分倒掉。④在鍋內(nèi)倒一層色拉油。油量要多一些,因為這次用的牛肉很瘦沒有多大油份。先將洋蔥片姜片和干紅椒用熱油熗香,在將牛肉放入,翻炒一下。⑤待牛肉將油份吸干后倒入醬油,放入白糖。翻炒均勻,倒入沒過牛肉一半的清水,開中火燒開。⑥待牛肉的香味兒出來時,再倒入清水,水量是完全沒過牛肉,進(jìn)行二次調(diào)味,放入五香粉和鹽開小火煨。保證鍋里始終冒著小泡,這樣,過40~50分鐘后,牛肉酥爛,肉湯也沒有消耗多少,將洋芋塊和胡蘿卜塊放入,再煨大概10分鐘左右,即可!

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