泥鰍生活在湖池，且形體最小，只有9 - 12厘米長(zhǎng)。它體形圓身短，沒(méi)有鱗，顏色青黑，渾身沾滿(mǎn)了自身的粘液，因而滑膩難以握住。下面我們了解一下泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效。
一、泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值指標(biāo)
泥鰍鮮品可食部分每100克含水分76.6克，蛋白質(zhì)17.9克，脂肪2克，糖類(lèi)1.7克，維生素b10.1毫克，維生素b20.33毫克，鉀300毫克，鈉69毫克，鈣3毫克，煙酸7毫克，維生素a15微克，維生素e 0.8毫克，鎂30毫克，鐵3毫克。
二、泥鰍的食療價(jià)值
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，泥鰍味甘、性平、無(wú)毒。作用是暖中益氣、醒酒，解除消渴癥。同米粉一起煮食，還可以調(diào)補(bǔ)中焦脾胃治療痔瘡。
1、治水腫。食用方法：將泥鰍與大蒜一起燉煮，注意不要加鹽，應(yīng)多放水，以便多次飲用。
2、瘡久不愈。食用方法：將泥鰍干磨成末與醋混合后服用，每日早晚兩次。
3、治黃疸、濕熱、小便不利
三、哪些人群適宜食用泥鰍
一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育;同時(shí)適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用。
尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進(jìn)黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降;同時(shí)適宜陽(yáng)痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
