保護(hù)地栽培青蒜苗主要是在冬季以整頭或剝瓣密植于溫室、溫床、陽(yáng)畦或拱棚等保護(hù)地環(huán)境下，借蒜瓣自身營(yíng)養(yǎng)，給予適當(dāng)?shù)臏貪穸壬a(chǎn)蒜苗的一種方法。冬季新鮮蔬菜種類較步，利用保護(hù)地在冬、春兩季生產(chǎn)青蒜苗于淡季上市，效益可觀。
由于保護(hù)地栽培的青蒜生育期短，栽培管理比較簡(jiǎn)便，并可利用溫室隙地隨時(shí)栽培，提高溫室利用率。一般自入冬后即可栽培，每20-30天可生產(chǎn)一茬。
青蒜的生長(zhǎng)主要靠蒜瓣貯存的養(yǎng)分。因此，要選用蒜頭大、蒜瓣多，不抽薹、耐寒力強(qiáng)、生長(zhǎng)迅速，且發(fā)育充實(shí)、品質(zhì)好、無(wú)傷害的白皮蒜品種為宜。播前將蒜頭用清水泡1晝夜，然后設(shè)法將須根及蒜種中間殘留的蒜薹挖出，剝?nèi)ネ饷娴乃馄?，直至露出蒜瓣，但?yīng)保持整個(gè)蒜頭不散，這樣便于栽植和發(fā)芽扎根。青蒜栽培以疏松的土壤為宜，栽前要將地深翻15-20cm。第一茬青蒜收割后，將蒜根挖出，再適當(dāng)增加新土，重復(fù)前次方法進(jìn)行整地、栽植。
采用密植措施是提高產(chǎn)量的重要措施。栽蒜時(shí)一定要把蒜頭排緊，凡有空隙處可用蒜瓣填充。一般每平方米可栽蒜瓣15kg。栽植后主要是保溫保濕。溫度可控制在15℃-30℃，超過30℃生長(zhǎng)不充實(shí)，產(chǎn)量低、質(zhì)量差，低于15℃生長(zhǎng)緩慢，也影響產(chǎn)量。
栽植后3-5天新根長(zhǎng)出時(shí)，澆1次透水。待苗稍微呈現(xiàn)干燥后，用木板依次將苗床壓1次，使新根與土壤充分接觸，在苗剮出土?xí)r，再覆上1cm的細(xì)砂土。整個(gè)生育期應(yīng)經(jīng)常適量澆水，用手握床土，松手即散時(shí)，即應(yīng)澆水，一般第一刀澆水3-4次，第二刀和第三刀只在苗高5cm左右時(shí)澆1次水即可，澆水過多易引起根采腐爛。澆水的水溫以20℃-30℃為宜。
