銀耳子實(shí)體形成一般是在接種后13～20天，屬敞開培養(yǎng)階段，管理上要特別注意以下四個方面：
(1)敞開培養(yǎng)以供給充足的氧氣
經(jīng)密封培養(yǎng)10天左右，菌絲大致向培養(yǎng)基深層蔓延3～4厘米；若是袋栽，接種口之間的菌絲開始連接，可把原來蓋在瓶口的薄膜去掉，套上高l寸左右的牛皮紙?zhí)缀啠?/p>
袋栽的可將接種口的膠布掀起約3毫米大的小孔，進(jìn)行微量通風(fēng)．讓新鮮空氣進(jìn)入瓶、袋之中，以促進(jìn)菌絲生長。
(2)室溫控制在20～26℃之間
銀耳子實(shí)體形成階段，菌絲體生長最為旺盛，其內(nèi)部溫度最高，通常比室溫高出2－6℃。因此，應(yīng)適當(dāng)降低栽培室的溫度，以掌握在20～25℃之間為宜。
室溫高-25℃時，黃水增多，此時，要把黃水及時去掉，尤其是袋裁的，否則將影響出耳率；栽培室溫度高于28℃時，銀耳的生長郎失去平衡，會出現(xiàn)吐黑水現(xiàn)象，基部變黑，影響出耳。
在外界氣溫高的夏，秋兩季栽培時，待菌絲扭結(jié)形成耳基后，可搬到地下室，防空洞或土坑等陰涼的環(huán)境里進(jìn)行培養(yǎng)。
或減少室內(nèi)的栽培量，并經(jīng)常噴水、通風(fēng)，以降低室溫，保證子實(shí)體的正常生長。
(3)相對濕度掌握在80～95%之間
接種后13-20天，就要創(chuàng)造潮濕環(huán)境讓其出耳。此時，栽培室的空氣相對濕度若在65%以下，則不出耳，相對濕度在70%左右時，出耳率只達(dá)14—40%，且出耳很慢；相對濕度提高到90%以上時，出耳率可達(dá)95%，而且出耳速度快。
因此，在子實(shí)體形成階段，室內(nèi)的相對濕度應(yīng)保持在80-95%左右，每天應(yīng)在室內(nèi)的空間噴水若干次，袋栽的因菌溫高應(yīng)適當(dāng)多噴，瓶栽的菌溫低可少噴。
(4)保持室內(nèi)空氣新鮮
銀耳子實(shí)體形成階段除了需要滿足溫度和濕度這兩個生態(tài)因素外，還要經(jīng)常通風(fēng)以保持空氣新鮮，高溫季節(jié)栽培，此階段可以長時間開門通風(fēng)；
低溫季節(jié)栽培，如不降低室溫，可采取多次數(shù)，短時間的辦法，每天通風(fēng)6～8次，每次15-20分鐘。
