安溪鐵觀音屬青茶類，是中國(guó)著名烏龍茶之一。自古“名茶藏名山，名山出名茶”。今天我們介紹一下安溪鐵觀音的產(chǎn)地環(huán)境，并講講鐵觀音的沖泡方法，供參考。
一、安溪鐵觀音的產(chǎn)地環(huán)境
安溪鐵觀音茶主要產(chǎn)于安溪縣境內(nèi)的劍斗鎮(zhèn)、感德鎮(zhèn)和西坪祥華等海拔較高的山區(qū)，產(chǎn)區(qū)多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹(shù)生長(zhǎng)茂盛，茶樹(shù)品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國(guó)。
正是那里青山綠水、景色優(yōu)美的自然生態(tài)環(huán)境“造就”了鐵觀音的優(yōu)良品質(zhì)。
二、安溪鐵觀音的特點(diǎn)
安溪鐵觀音顆粒肥壯緊結(jié)，質(zhì)重如鐵，色砂綠油潤(rùn)，青蒂綠，紅點(diǎn)明，花香高，甜醇厚鮮爽，具有獨(dú)特的香味，香甜濃郁，湯色金黃，葉底肥厚柔軟，艷亮均勻，葉緣紅點(diǎn)，青心紅鑲邊。
三、安溪鐵觀音沖泡方法
品飲安溪鐵觀音一般采用鐘形杯——“碗蓋杯”進(jìn)行“工夫”泡法。
先用開(kāi)水洗凈茶杯，把鐵觀音茶放入茶杯，放茶量約占茶杯容量的一半；然后把滾開(kāi)的水提高沖入茶杯，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)；接著用杯蓋輕輕刮去漂浮的白色泡沫，使其清新潔凈；
然后靜置一兩分鐘后將茶湯倒入茶盅內(nèi)品用，可邊品邊加水，連加數(shù)次。
品質(zhì)好的鐵觀音在制作過(guò)程中會(huì)因咖啡堿隨水分蒸發(fā)而凝成一層白霜，沖泡后有天然的蘭花香，滋味醇正濃郁。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，會(huì)覺(jué)滿口生香，回味無(wú)窮。
