大蒜是大宗商品，在采摘完畢后，需要一個較長時的存儲過程。下面我們介紹一下大蒜怎樣儲存，幫你了解一下大蒜的貯藏方法。
1、掛藏法
大蒜收獲后，排放在干燥的地面上，在陽光下曬2-4小時，使葉鞘、鱗片、鱗薹充分干燥失水，促使大蒜進入休眠期。這一過程稱為預(yù)貯藏。
干燥后，進行精細的挑選，剔除機械損傷、病蟲為害的蒜頭。然后每30-60頭蒜編成一辮，每兩辮系在一起，掛在通風(fēng)良好的屋檐下或廚房內(nèi)。注意勿使蒜頭受潮或雨淋。
2、架藏法
同掛藏一樣先預(yù)貯藏，編成辮。選擇地勢較高、通風(fēng)良好的室內(nèi)，放置木制的梯子，將編好的蒜辮分層掛在梯子橫框上。注意要通風(fēng)良好，不受潮，勿雨淋。
3、冷藏法
冷藏法用機械制冷的冷庫進行貯藏大蒜的方法，是貯藏的一種較高級方法。
由于冷庫的溫度易于控制，因此，對于延長休眠期、抑制發(fā)芽、防止病腐等都有很好的效果。在炎熱的夏季及我國的南方，是理想的大蒜貯藏環(huán)境。
4、氣調(diào)法
氣調(diào)貯藏的方式很多，有自然降氧法、人工氣調(diào)法、硅橡膠窗氣調(diào)法等。經(jīng)濟、簡單又適于大蒜貯藏的是塑料薄膜帳密封人工氣調(diào)法。
貯藏期內(nèi)，帳內(nèi)氣體指標的控制是氣調(diào)貯藏關(guān)鍵性技術(shù)。扣帳后，應(yīng)每天定時測定帳內(nèi)氧和二氧化碳的濃度。當帳內(nèi)氧濃度低于2%時，打開帳子袖口調(diào)氣；當二氧化碳濃度高于16%時，應(yīng)適量加入消石灰。
