蕨菜為多年生草本。根莖長(zhǎng)，粗壯，匍匐地下被茸毛，生于林下草地，廣布全國(guó)各地。下面我們了解一下蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與作用。
一、中醫(yī)對(duì)蕨菜的研究
蕨菜味甘，性寒。入脾經(jīng)。清熱解毒，利濕，滑腸。主治濕熱腹瀉，痢疾，小便不利，婦女濕熱帶下，大便秘結(jié)，習(xí)慣性便秘。
二、現(xiàn)代科學(xué)對(duì)蕨菜的研究
現(xiàn)代研究：蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富，主含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵以及麥角甾醇、膽堿、甙類、鞣質(zhì)、蕨素等成分。
三、蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蕨菜肉質(zhì)肥厚，細(xì)胞滑嫩，素有山菜之珍的美稱，深受人們的喜愛?！对?shī)經(jīng)>就載有“陟彼南山，言采其蕨”的詩(shī)句。明•羅永恭專有《食蕨》詩(shī)：“堆盤炊熟紫瑪瑙，入口嚼碎明硫璃。溶溶漾漾甘如飴，但覺餒腹回春熙。”
四、有關(guān)蕨菜功效作用的小配方
1．腸風(fēng)熱毒：蕨菜花焙為末，每服6克，米湯飲下。
2．脫肛：蕨菜5-10克加水煎湯，每天分3次飲服。
3．老年津血不足，腸燥便秘：蕨菜15克，木耳6克，水浸泡切段，瘦肉100克，切片，用濕淀粉拌勻，入油鍋加佐料炒食，經(jīng)常食用。
4．熱痢：蕨菜根30克，水煎去渣，每日分2次服。
5．發(fā)熱不退：鮮蕨根30-60克，水煎服。
6．濕疹：先將患處用水、酒洗凈，以蕨粉撒上或甘油調(diào)擦。