杏仁的做法大全(2)

【做法】①蝦仁開背去黑線，洗凈，適量鹽、白胡椒粉腌5分鐘。②西芹撕去老筋洗凈，斜切成段，在開水中焯一下，撈出浸入涼水備用。③將調料倒入小碗中和勻。④熱鍋，7分熱的油，入拌過芡粉的蝦仁迅速滑炒，蝦仁變色、彎曲后就盛出來。⑤熱鍋，入少量油，爆香蒜、蔥后倒入調料，依次倒入西芹、蝦仁和杏仁，翻炒勻，既可出鍋。

杏仁豆腐

【材料】杏仁150克、凍粉100克、山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克。淀粉50克、白糖20克。

【做法】①杏仁放入水中浸泡片刻，剝去皮，砸成細泥，然后用細紗布擰出汁，放入碗內。②湯鍋洗凈放火上，加清水，浸泡的凍粉，用小火熬煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盤內，冷卻后切成塊。③將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細絲，擺在杏仁豆腐上。