銀杏是一味由來已久的中藥，其果實(shí)、葉片都有很高的藥用價(jià)值。本文談?wù)勅绾握_食用銀杏果，以及能否自已做銀杏葉茶等問題。
一、如何正確食用銀杏果
銀杏入食多用其種仁，要在果實(shí)（種子）成熟時(shí)，即在秋末的10月采收為宜。銀杏果的肉質(zhì)外皮、種皮、種仁及種仁里的綠芯都有毒：白果二酚、白果酚、白果酸、氰苷都是它的毒性成分。
這些毒素沒有特效解藥，不但能引起胃腸道和中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害，嚴(yán)重者還會(huì)呼吸衰竭、心臟衰竭而亡。
有的人在不熟悉銀杏藥性的情況下，誤將其當(dāng)作普通干果食用，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心，腹痛，四肢無(wú)力、麻木的癥狀，也有人摘完銀杏果就出現(xiàn)皮膚紅腫、皮炎等癥狀，就是中了銀杏果的毒。因此，不能將銀杏果當(dāng)作一般干果隨便食用。
二、能否自已做銀杏葉茶
想用銀杏葉采后直接泡茶喝，要十分謹(jǐn)慎，因?yàn)殂y杏葉不僅含有內(nèi)酯、黃酮類有效成分，還含有銀杏酸等有毒物質(zhì)，其含量高達(dá)3000-4000毫克／千克。
由于內(nèi)酯和黃酮類有效成分難溶于水，銀杏酸卻較易溶于水，長(zhǎng)期喝這種茶會(huì)引起陣發(fā)性痙攣、神經(jīng)麻痹、過敏等不良反應(yīng)。曾經(jīng)有一位高血壓病人，嫌吃藥又貴又麻煩，聽說銀杏葉有降壓作用，就自己采銀杏葉回家泡茶喝，喝了一年后，突然出現(xiàn)胸痛，就醫(yī)后發(fā)現(xiàn)主動(dòng)脈隨時(shí)有可能發(fā)生破裂，危及生命。
所以，采來的銀杏葉必須經(jīng)過脫毒處理，否則不僅達(dá)不到保健作用，反而有害身體健康。
此外，服用銀杏葉茶還應(yīng)根據(jù)自己的身體情況，不能把銀杏葉當(dāng)作一般的補(bǔ)品用，不能長(zhǎng)期服用，有過敏的人不能喝，有污染、霉變的不能服用；不能與茶葉、菊花一起泡著喝，否則會(huì)使銀杏葉中的毒性物質(zhì)——銀杏酸大量析出；也不能與治心血管病的藥物如阿司匹林一起服用等?？傊?，要謹(jǐn)慎服用銀杏葉茶。
