水肥管理。莼菜屬不耐旱的水生植物，在整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中不能斷水，而且必須保持水質(zhì)清潔。返青期以0．2-0.3米左右深水位為宜，此期不能換水；進(jìn)入生長(zhǎng)期，隨嫩葉的生長(zhǎng)適當(dāng)提高水位，并保持有流動(dòng)水或半個(gè)月到一個(gè)月?lián)Q一次水，以保持池水清潔，但在施肥后半月內(nèi)不能換水，以免肥料流失；采摘期應(yīng)保持0.6-0.7米深水位；進(jìn)入倒苗期和越冬期，可適當(dāng)降低水位，以0.4-0.5米深水位為宜。
當(dāng)年栽種莼菜畝產(chǎn)200公斤左右，第二、三年可達(dá)500公斤左右，到第四年，植株衰老，萌芽慢，新梢步，產(chǎn)量下降。如結(jié)合養(yǎng)魚，降低植株密度，可延緩衰老。