高溫季節(jié)草菇生長迅速，從原基形成到開傘只需4～6天，從破膜到開傘僅需數(shù)小時，因此草菇采摘要及時快速。本文聊聊草菇的采收標(biāo)準(zhǔn)是什么，以及草菇采摘都有哪些技巧，供參考。
一、草菇的采收標(biāo)準(zhǔn)是什么
草菇采收的標(biāo)準(zhǔn)是未破膜，如果采收過早，子實體尚未充分長大，影響產(chǎn)量。判斷采收標(biāo)準(zhǔn)可用手捏，用手指輕捏子實體的中上部，如果有松軟的感覺，表示即將破膜，必須及時采收。
提供給罐頭生產(chǎn)用的草菇規(guī)格，一般要求直徑在2厘米以上，朵形整齊，外菌幕不能破裂，內(nèi)包的菌柄不伸長，無病蟲害的菇蕾。
制干菇的則要求直徑在4厘米以上，外菌幕未破裂，無病蟲害的菇蕾。外菌幕破裂風(fēng)味差、質(zhì)量比較次，開傘的菇就更差了。
二、草菇采摘都有哪些技巧
采摘草菇時，要一手按住培養(yǎng)料，一手輕輕把菌蛋擰下。不要傷碰周圍的小菇，待整批采收后，清理料面，挖掉菇蒂，摘去爛枯，繼續(xù)搞好保溫保濕工作，讓菌絲恢復(fù)，準(zhǔn)備第二批菇長出。
一般情況下，每次栽培可產(chǎn)菇2-3批。每批采收期有4-6天。全栽培期25-30天。三批的產(chǎn)量比為7：2：1。商業(yè)化栽培一般只收二批菇以后，就準(zhǔn)備第二次栽培。
采摘下的草菇要及時運往收購站進行加工處理．否則任其放置，草菇會繼續(xù)生長，很快頂破菌幕，繼而開傘，變成次菇。
三、草菇采摘后的保鮮方法
1、速凍保鮮
草菇采摘后，可以把它們直接放入到零下二十度的環(huán)境中進行保存，并且要一直保持溫度不變，這樣可以讓草菇在一定時期內(nèi)保持新鮮，味道和色澤都不會有明顯的改變。
2、用二氧化碳保鮮
把新鮮的草菇放在一個密封的環(huán)境中，增加空氣中二氧化碳的含量，抑制草菇呼吸作用進行。當(dāng)空氣中的二氧化碳含量達到25%時，草菇的保鮮期就能延長到5－7天左右。
