我國(guó)大多數(shù)名茶(80％以上)屬于綠茶類(lèi)，目前綠茶生產(chǎn)的發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。今天我們介紹一下我國(guó)綠茶有哪些品種，各有什么特色，供參考。
1、西湖龍井茶
西湖龍井茶選用龍井群體種、龍井43號(hào)、龍井長(zhǎng)葉等優(yōu)良茶樹(shù)品種的芽葉為原料。加工方法有全手工炒制，手、機(jī)結(jié)合炒制和全機(jī)制等三種。
作為名茶的高檔西湖龍井，一般都以全手工炒制為主。炒制的基本工藝為攤放、青鍋、回潮、輝鍋等四道工序。成品具有外形扁直光滑，色澤嫩綠或翠綠，香氣鎮(zhèn)郁似蘭，清香持久，滋味鮮酵，湯色嫩綠情沏，葉底嫩勻成朵的特點(diǎn)，以“色綠、形美、香郁、味醇”四絕而著稱(chēng)中外。
2、徑山茶
徑山茶產(chǎn)于浙江省余杭、臨安交界處的徑山，屬全烘型名茶。基本工藝是殺青、扇風(fēng)攤涼、輕揉解塊、初烘攤涼、文火足干等工序。
徑山茶成品芽毫顯露，色澤翠綠，香氣清幽，滋味鮮醇，湯色暇綠清澈，葉底嫩勻綠亮。
3、開(kāi)化龍頂
開(kāi)化龍頂是新創(chuàng)制的優(yōu)質(zhì)名茶，產(chǎn)于浙江省開(kāi)化縣溪口鄉(xiāng)的白云山等地，屬烘炒型名茶。炒制的基本工藝分殺青、輕揉搓條、初烘、整形提毫、烘干等五道工序。
成品開(kāi)化龍頂茶外形緊直挺秀、鋒毫顯露，色澤綠翠，香高持久，滋味濃醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底嫩勻成朵。
4、黃山毛峰
黃山毛峰產(chǎn)于安微省黃山歇縣、默縣等地。初制基本工藝是殺青、揉捻(輕揉和理茶)、烘焙三道工序。高級(jí)毛峰具有象牙色、黃金片兩大特色。
成品黃山毛峰緊結(jié)勻整，鋒毫顯露，魚(yú)葉金黃、色猶如象牙色，清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮，為享譽(yù)中外的名貴綠茶。
5、太平猴魁
太平猴魁產(chǎn)于安徽省太平、徑縣、寧國(guó)一帶。初制基本工藝是殺青、毛烘、足烘、復(fù)焙四道工序。
太平猴魁外形呈兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫顯露，色澤蒼綠油潤(rùn)，葉脈綠中隱紅，俗稱(chēng)“紅絲線(xiàn)”，花香濃郁，具有頭泡香高、二泡味濃、三泡四泡幽香猶存的品質(zhì)特點(diǎn)。
6、六安瓜片
六安瓜片產(chǎn)于安徽省六安、金寨、霍山等地。炒制基本工藝是炒片(生鍋與熟鍋)、毛火、足火、拉小火、拉老火五道工序。
六安瓜片外形呈單片狀，形似瓜子，自然乎展，葉緣微翹，色澤寶綠，香高鮮爽，滋味鮮醇回甘，湯色綠而清澈，葉底嫩綠明亮。瓜片包括提片、瓜片、梅片三個(gè)品種，以提片品質(zhì)最優(yōu)。
