(5)培土捂黃。韭黃的培育過程基本是前期培白（假莖），提高品質(zhì)；后期放葉，增加產(chǎn)量。
(6)通風(fēng)降溫排濕。選晴暖天，趁中午前后氣溫高時，結(jié)合培土、松土、攏土等進(jìn)行通風(fēng)和降溫，增強(qiáng)韭菜的抗病能力。韭黃割收的恰當(dāng)時機(jī)，應(yīng)在韭黃日生長量高峰期間，且價格高的時候。冬季韭黃一般高40 - 50厘米時割收，春季韭黃一般在50 - 60厘米高時割收。多年生韭菜一般割收2-3刀韭黃后再割收一刀韭青。當(dāng)年生韭菜一般割收1-2刀韭黃后，不再割收韭黃和韭青。
